Pisco Sour du Pérou, le cocktail de Monsieur

Qu’a rapporté Monsieur dans ses valises, au retour du Pérou ?

Du pisco ! En septembre, lors du Festival gastronomique Mistura à Lima, Madame & Monsieur ont goûté aux cocktails locaux, dont le Pisco Sour est l’un des plus fameux. Cet alcool national a tant d’importance qu’il existe un Conservatoire du Pisco. Lors d’un dîner mémorable au restaurant Mayta, le chef péruvien Jaime Pesaque nous a offert deux bouteilles Pisco 1615 provenant du domaine familial. L’occasion de concocter des recettes à base de cet alcool parfumé, provenant du raisin et distillé selon des méthodes traditionnelles.

La recette du Pisco Sour
Cette recette a été photographiée par Luc Viatour, lors d’une séance de pause pour le magazine L’événement. Nous les remercions pour le portrait qu’ils ont publié de nous dans le numéro de novembre 2013.

Ingrédients (par personne) :

• Le jus d’un citron vert
• 3 doses de pisco
• 1 dose de sucre liquide
• 1 blanc d’œuf

Pour décorer

• Quelques goutes d’Angostura
• Une rondelle de citron

Frappez les ingrédients au shaker avec des glaçons. Versez en filtrant la glace.
Servir dans un verre de type « old fashioned ».
Versez quelques gouttes d’angostura sur la mousse et décorez le verre d’une rondelle de citron vert.

C’est un cocktail acidulé, selon votre goût modulez l’ajout de sucre pour édulcorer l’ensemble. Plus vous agitez le shaker plus vous aurez une belle mousse blanche, donnez-vous à fond.

Vous rêvez du Pérou ? Nos adresses à Lima ici !