MADAME |
MONSIEUR |
Au vinaigre, voire à la Catalane (avec poivrons). |
A l’huile. |

Un produit à rapporter de Collioure
En 1865, Collioure comptait 140 barques catalanes et 800 pêcheurs. A la moitié du 20e s., la ville répertorie 21 ateliers de salaisons, 15 expéditeurs, soit au total 350 personnes qui travaillent grâce à l’anchois. La pêche occupe 2000 personnes (charpentier cordiers, bouchonniers, verriers, sauniers, négociants, transporteurs, usines, ravaudeuses…). Peu à peu, le nombre d’ateliers diminue, pour ne compter que 3 saleurs en 1996. Aujourd’hui, il n’en reste que deux.
Près du port, faites un saut à la Maison Roque. Une institution depuis 1870 ! On peut visiter les ateliers Roque.
Anchois Roque
17, route d’Argelès
66 190 Collioure, France
66 190 Collioure, France

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