Les anchois de Collioure et la Maison Roque

 

Nota bene: Il existe 3 types de préparations de base d’anchois : à l’huile, mariné et au sel. Collioure dispose depuis 2004 du label européen IGP (Indication Géographique Protégée) pour la production de ces petits poissons.

 

En 1865, Collioure comptait 140 barques catalanes et 800 pêcheurs. A la moitié du 20e s., la ville répertorie 21 ateliers de salaisons, 15 expéditeurs, soit au total 350 personnes qui travaillent grâce à l’anchois. La pêche occupe 2000 personnes (charpentier cordiers, bouchonniers, verriers, sauniers, négociants, transporteurs, usines, ravaudeuses…). Peu à peu, le nombre d’ateliers diminue, pour ne compter que 3 saleurs en 1996. Aujourd’hui, il n’en reste que deux.

Près du port, faites un saut à la Maison Roque. Une institution depuis 1870 ! On peut visiter les ateliers Roque.

 

Anchois Roque

17, route d’Argelès
66 190 Collioure, France