28
mai

Mme & M. passent au 69

MADAME

MONSIEUR

Mme s'offre l'ambiance 69, dans un quartier de Gand en devenir. Hauts talons dans la gadoue, elle a suivi la troupe du chef Wim Ballieu (le beau gosse qu'elle surnomme "Jamie Oliver flamand" et qui a une table à deux pas de la boite de nuit).

Le club ?

Un 69 mètres carrés, n'allez pas imaginer autre chose. Lumière rouge, ambiance David Lynch voulue par le boss Bart Roman. En papotant avec lui  - cool bonhomme adepte du raw food (la cuisine crue) et buveur de thé - Mme trouve le lieu singulier, voire intéressant. Son cocktail se boit comme du rooibos, quoi que mélangé à de la vodka.

Il parait que les loyers du quartier Oude Beestenmarkt commencent à monter. Un hot spot à Gand, assurément.

M. danst liever Nederlands dan hij spreekt het. Enfin c'est selon.

Vivace, ancienne, irriguée, créative et festive, Gent dispose de beaucoup d'attraits, dont celui de proposer un vie nocturne dynamisée par un club "à l'ancienne" pourtant très contemporain.

Membre d'un trio de clubs ventilés sur Anvers (Magic) et Knokke (Kitschclub), le Club 69 c'est la discothèque à visage humain, un bond en arrière dans l'histoire de la nuit, où le tenancier est curieux des nouveaux venus sans trôner au centre d'un carré VIP.  Lumières rouges, miroirs, ici même le sorteur a le sourire.

Pourtant la musique est éclectique, toujours teintée de raretés popcorn, de bons sons eighties et d'électro actuelle pour servir la fête. Aux platines ce soir-là le duo féminin des Hits & Tits (comment résister...) s'amusait d'improbables enchaînements.

Le tout agrémenté du cocktail du jour imaginé par Bart Roman : rooibos, vodka, sirop d'agave, framboises et mûres fraîches, traîtrement frais et sain. Un anti-oxydant. M. a beaucoup dansé.

Club 69
Oude beestenmarkt 5
9000 Gand

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04
déce

Hemgie's, un hamburger maison !

MADAME

MONSIEUR

Mme trouve que M. exagère. Aurait-il subi la tension d’une soirée entre business boys ? Mme, invitée par une amie pour un lunch, a passé un bon moment chez Hemgie’s.

D'abord, la déco lui plait pour son côté bar new yorkais, palette de gris anthracite, du cuir, du sobre. Elégance et ambiance de nuit même à midi.

Ensuite, elle n'a pas l'habitude d'avaler des hamburgers, et tant qu'à faire, maison. Elle sait qu'ils sont à la mode, tout comme les plats issus de la bistronomie. Valeurs sûres, vrais produits. Du Blanc Bleu Belge pour les burgers. Du pain fait à la main. Des fromages corsés.

Chez Hemgie’s, les burgers se déclinent à toutes les sauces, y compris exotiques (le Thai delight au curry rouge). Tentée par le fromage, Mme hésitait entre le Hemgie’s, 13,50 € (Bœuf, Vieux Bruges, Jeunes pousses, lard Collonata, Tomates, Cornichons, Beignets d’oignons et ketchup maison) et le Big Ben, 14,50 € (Bœuf, Fromage Stilton bleu, Mayonnaise au bleu, Poires confites aux épices, Poires fraîches, Crumble noix de pécan et pignons de pin, Salade). Elle a craqué pour ce dernier, délicieux. Stilton power ! En plus, les bières à la carte sont artisanales. Elle applaudit.

Elle aurait pu aussi s’offrir une salade (8 propositions, 12-18 €), une Assiette de jambon Serrano gran reserva (Small 8 € - medium 15€ - large 20 €), une entrecôte (23 €) ou un filet pur à la plancha (25 €).

Une adresse surfant sur la vague US, avec en prime, des apéros au prix doux, comme l’Apérol Spritz à 5 €. Peu d’enseigne le mettent au tableau à ce prix riquiqui.

Pour la petite histoire, auparavant, Mathias, le patron tenait un resto bien connu des amies de Mme : Raconte-moi des salades à Ixelles...


M. a visité le lieu un soir de semaine et de réunion de travail avec ses associés.
Est-ce le début de l'automne, le noir de la salle, sa profondeur, mais l'esthétique sobre et froide du lieux ne transmet pas d'emblée la joie de vivre au visiteur. Pas déprimant juste une abyssale absence de couleur, rien pour égayer, un lieu un brin en deuil.

Pour ce qui est de l'assiette, du burger fusion.
Le hamburger reste pour M. le plat qu'il ne commande jamais. Sauf quand il n'y a que ça. M. est un mauvais client du hamburger sur assiette.
Chez Hemgie pourtant M. a eu sa curiosité titillée par la carte. Il y a de l'inventivité, un fromage vient donner sa couleur locale au burger, les condiments vont des poires au chutney d'oignons. On laisse son esprit vagabonder et ses papilles fantasmer.

M. porte donc son choix sur le Big Ben : stilton bleu, mayonnaise au bleu avec des poires confites aux épices, des poires fraîches, un crumble noix de pécan et pignons de pin. Avec des "onion rings" en supplément.
L'attente se comble de palabres industrieux, d'une assiette de jambon (le camembert commandé n'arrivera jamais) et une musac un peu forte enrobe le tout.
Les assiettes suivent.

Et puis la triste réalité du burger se révèle encore une fois. Le burger, c'est un assemblage dans l'assiette de produits disparates pour former un sandwich. Un empilement de composants, pas des ingrédients liés entre eux par le travail d'un cuisinier. Donc c'est chaud, gras, mou et salé mais rien plus que la somme de ses parties. Vu l'épaisseur des steaks, le "saignant"  a un cœur "bleu froid", avec la viande hachée c'est toujours un désagréable risque. Note pour plus tard oser le bien cuit.
Les oignons eux avaient chopé un goût de friture ayant eu chaud, M. n'a pas de chance.

Hemgie's offre des burgers qui sont plus originaux que d'autres, à conseiller si vous êtres vraiment accro à ce plat. Si vous préférez la cuisine, vous ne serez pas converti à l'hamburgologie par une visite chez Hemgie's.

Hemgie's
Rue des Dominicains 12,
Galerie des Princes, 1000 Brussels
Parking: rue de l'Ecuyer
E-mail: contact@hemgies.be

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