06
avri

Pisco Sour du Pérou, le cocktail de Monsieur



Qu'a rapporté Monsieur dans ses valises, au retour du Pérou ?


Du pisco ! En septembre, lors du Festival gastronomique Mistura à Lima, Madame & Monsieur ont goûté aux cocktails locaux, dont le Pisco Sour est l'un des plus fameux. Cet alcool national a tant d'importance qu'il existe un Conservatoire du Pisco. Lors d'un dîner mémorable au restaurant Mayta, le chef péruvien Jaime Pesaque nous a offert deux bouteilles Pisco 1615 provenant du domaine familial. L'occasion de concocter des recettes à base de cet alcool parfumé, provenant du raisin et distillé selon des méthodes traditionnelles.

La recette du Pisco Sour
Cette recette a été photographiée par Luc Viatour, lors d'une séance de pause pour le magazine L'événement. Nous les remercions pour le portrait qu'ils ont publié de nous dans le numéro de novembre 2013.

Ingrédients (par personne) :

  • Le jus d'un citron vert
  • 3 doses de pisco  
  • 1 dose de sucre liquide
  • 1 blanc d’œuf

Pour décorer

  • Quelques goutes d’Angostura
  • Une rondelle de citron

 
Frappez les ingrédients au shaker avec des glaçons. Versez en filtrant la glace.
Servir dans un verre de type "old fashioned".
Versez quelques gouttes d’angostura sur la mousse et décorez le verre d'une rondelle de citron vert.

C'est un cocktail acidulé, selon votre goût modulez l'ajout de sucre pour édulcorer l'ensemble. Plus vous agitez le shaker plus vous aurez une belle mousse blanche, donnez-vous à fond.

Vous rêvez du Pérou ? Nos adresses à Lima ici !

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30
déce

Bonne année (imprimé sur vos serviettes perso)



A tous, une très belle année 2014 !

Madame & Monsieur ont passé une année formidable et vous remercient d'avoir été si nombreux sur ce blog.

Un message sur vos serviettes
Renova met en ligne une application pour faire imprimer des serviettes ultra perso, comportant texte, dessin ou photo. Génial pour une fête, un anniversaire, un cadeau. Livraison à votre domicile. Vous pouvez créer jusqu'à 20 serviettes différentes, en y inscrivant par exemple le nom de chaque invité… Nous avons testé l'application et le colis est arrivé sous 48h. NB : utilisez de préférence des photos de bonne qualité pour que l'impression soit bien contrastée.

Prix : 12,30 € (livraison gratuite). Plus d'infos sur le site : http://www.myrenova.com/

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23
déce

5 livres de cuisine à offrir absolument

MADAME

MONSIEUR

Mme a dévoré des bouquins de cuisine, souri, rêvé, suivi les conseils de gastronomes inspirés. Ses lectures préférées en 2012 ?

Le plus sensé
Le Répertoire des saveurs de Niki Segnit (Marabout, 25€) a le mérite de décliner par le biais d’une roue de 16 saveurs, tous les accords possibles entre les ingrédients. Un vaste champ de jeu s'ouvre en lisant ce guide !

Cette bible du goût pullule d’anecdotes savoureuses sur l’origine de certains mets, leurs façons d’être accommodés de chaque côté de l’Atlantique. Quel produit ranger dans la famille sulfurée ? Ail, choux, truffe, asperge… Boisée ? Courge, châtaigne, noisette… Saumurée et salée ? Anchois, lard, olives… Alors, prêts à associer café et cassis, anchois et ananas, gingembre et tomate, chocolat et boudin noir ? Chiche !

Mme like : l’humour de cette Britannique, mâtiné d’érudition. Indispensable !

Le plus esthétique
Arabelle Meirlaen, Ma cuisine intuitive, par Jean-Pierre Gabriel (éd. Gabriel J.P., 45 €).

L’idée de génie ? Photographier les chefs-d’œuvre de la cuisinière wallonne **, dans les créations de la céramiste flamande Roos van de Velde. Chaque page vous plonge un univers végétal, à humer, croquer ou caresser. Un très bel ouvrage de 101 recettes légères à base de fleurs, de champignons des bois, de crustacés… Pour les esthètes et les gourmets. Nominé et finaliste aux Best Woman Chef Book du Cookbookfair 2012.

Mme like : la célébration d’un univers poétique, féminin, ensorcelant. Un ouvrage de fées.

M. a lu quelques livres gastro qui lui ont plu.

Le plus bruxellois

Bruxelles sur le pouce de Sandrine Mossiat (Aparté éditions, 18 €) donne à se pourlècher les babines à coup de bons plans pour le midi, petits repas entre amis, bistrots, bars à finger food, cantines, apéro corners, bar à jus-vins ou soupes… Sandrine Mossiat livre son carnet d'adresses. Seul bémol c'est quasi exclusivement centré sur Ixelles, Uccle, Saint-Gilles et 1000 Bruxelles. 


M. aime : la table des matières déclinée selon les envies, pratique.


Le plus touchant
Le Herve, bien plus qu’un fromage, de Fabienne Effertz, photographies de J.-P. Gabriel (éd. Gabriel J.P., 30€).

C’est l’histoire de fromages, d’artisanes et de leur terroir. L’auteure, spécialiste du fromage, a enquêté sur les traditions du plateau de Herve, dont le célèbre carré est auréolé de la seule « AOP » fromagère en Belgique. On tire la sonnette d’alarme : lisez ce livre avant que ne disparaisse le Herve au lait cru : il ne reste plus que 2 producteurs artisanaux aujourd’hui ! En prime, 36 recettes simples et savoureuses. Nominé et finaliste aux Cookbookfair 2012.

M. aime : les portrais des femmes qui ont retourné, dans leurs caves, ces carrés odorants durant des siècles et passé la recette à leurs filles.

Le plus caustique

Les plats qui font péter. 36 recettes propres à incommoder vos ennemis ou se débarrasser des fâcheux de Patrice Caumon (éd. de L'Epure, 20€).

Petit traité d'empoisonnement homéopathique, un livre à garder sous le coude pour influencer le transit de belle-maman, du chef de bureau, de vieux amis. Le talent est plus dans la combinaison de mets ravageurs que dans l'utilisation d'armes par trop évidentes. En exergue une invective qui donne bien envie. "Ouvrez la boîte de Pandore gastrique !"

M. aime : Ne rien faire de ce livre, le laisser trainer en évidence dans la cuisine, l'offrir pour donner des idées nauséabondes.

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