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déce

Restaurant François à Bruxelles: gagnez un bon de 50€

MADAME

MONSIEUR

Mme n'était jamais allée chez François, maison de poisson bien connue des Bruxellois. Dans le même genre que Les Armes de Bruxelles (la même famille Veulemans était à l'origine propriétaire des deux enseignes), François a un côté chic (service voiturier et bientôt limousine) et imparable dans la qualité de ses produits : produits frais, crevettes grises épluchées devant vous à la main... Et le plateau François, langoustines, crevettes géantes,  bigorneaux, bulots, moules parquées, tourteau, citron et pain beurré.

Rachetée l'an dernier
Reprise récemment par la famille Citgez, la maison née en 1922 conserve son jus et son personnel (le maître d'hôtel à 38 ans de maison, l’un des serveurs 40 ans de maison et le chef, Simon Kambala Bajikila, 23 ans de service).

Lorsque Mme y est allée en novembre, elle y a croisé Claude Lelouch, Jean Dujardin et un ou deux acteurs de séries (c'était le Festival du Film de Bruxelles). Elle a aussi eu le plaisir de papoter avec l'ancienne propriétaire de François, Anne-Marie Veulemans, 65 ans, qui veille toujours à ce que le nom François soit préservé.

Ecailler
Mme a succombé à la fraîcheur des Tia Mara, des huîtres irlandaises affinées par Gillardeau, avec un verre de Reuilly, puis aux délicieuses croquettes de crevettes maison et au fameux homard Belle-Vue accompagné de mayonnaise maison aux épices dont on ne dévoile pas le contenu, secret oblige.

Monsieur n'a pas pu y aller,  trop de b(o)ulot il est resté dans sa coquille.

Traiteur François
Et pour remercier nos lecteurs fidèles d'avoir lu cette page en entier, Mme propose un concours sur www.facebook.com/MadameMonsieur.be pour gagner un bon de 50€ chez le traiteur François ou au restaurant.

Comment participer ?
1. Likez notre page Facebook Madame Monsieur.
2. Commentez le post Facebook Concours François en invitant 3 amis à participer à ce concours.

Attention, ce concours est ouvert uniquement à la Belgique jusqu’au 8 décembre à minuit. Le gagnant sera tiré au sort et recevra le bon par la poste. Bonne chance !

Bon valable jusqu'au 31 déc. 2017 chez François.

 
François restaurant et traiteur
Quai aux Briques, 2 (Place Ste Catherine)
B - 1000 Bruxelles

Service traiteur à côté du restaurant.
www.restaurantfrancois.be
Tél : 02 511 60 89

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30
sept

Knuthenlund Native Cooking Award 2014

MADAME

MONSIEUR

Mme était envoyée à Knuthenlund comme journaliste pour suivre l'équipe belge composée de Pascal Devalkeneer (Le Chalet de la Forêt à Uccle), Julien Burlat (le Dôme à Anvers), Nicolas Scheidt (La Buvette à Bruxelles), Dario Puglia (Gigi il bullo à Anvers).

Durant trois jours, elle s'est régalée de suivre les aventures des 5 équipes danoise, française, néerlandaise, belge et allemande, en plein "week-end de survie" au milieu des forêts de Lolland, île danoise.

L'événement, orchestré de main de maître par Laurent Van Parys, met au défi 25 chefs de cuisiner avec ce qu'ils pêchent et cueillent sur le domaine de Knuthenlund. Leurs outils se limitant à quelques allumettes, une pelle, un vélo et un couteau.

Un superbe challenge, qui inspirera d'autres chefs tournés vers l'essentiel : le goût et le sol.

Mme prépare un long article qui sera publié d'ici le printemps dans le magazine Victoire (supplément du samedi dans Le Soir).

En attendant, voici le Film du concours en vidéo : The official movie of the Native Cooking Award 2014.

M. reste nature. Il occupe les enfants, boit des ligueurs anciennes (fine de Cognac, un trait d'eau, glace) et attend le retour de sa belle.

Avant que Mme ne prenne l'avion, ils avaient mangé à deux à L'Air Du Temps et au Comptoir des Galeries. Délices divers, premières expériences, dégoût, joies, dialogues.

Ils s'étaient penchés sur la vague naturaliste nordique qui balaie les tables d'Europe. Et M. de théoriser.

La cuisine "native", de cueillette, en forêt ne rend-elle pas le restaurant inutile ?

Le restaurant... sa carte, ses plats signatures, ses étoiles, son carcan... et tous ces chefs qui partent vers le Nord pour ressourcer leur approche du produit, de son authenticité.

La cueillette c'est magique, des saveurs oubliées, un savoir ancestral à se réapproprier, que peut-on consommer de la Nature qui nous entoure ? Magie et émerveillement d'ignorants de bout de chaîne de production, on est toujours surpris de son inculture. Et si l'on peut être cultivé et cultivateur, le potager ne suffit plus. Cueillir. Chasser. Cueillir sans ruiner, détruire ou prendre des risques. Une quête des origines, aux antipodes de l'industrie et d'un monde cadastré, où le sauvage aurait encore cours, libéré des imports, tomate, pomme de terre...

Restent les racines, les fruits, les herbes et l'imaginaire pour rêver une cuisine d'aujourd'hui dans un monde généreux comme hier. Et si l'on ne peut ou ne sait pas cueillir, ni trier, le restaurant rassure car il prescrit et initie aux produits de toujours.

Durant cette manifestation au Danemark, où les chefs affrontaient les tiques en forêt, à Paris, le manitou du bon goût Alain Ducasse annonçait qu'il arrêtait la viande et se mettait à la naturalité. D'une question qui amena René Redzepi au sommet des classements des restaurants mondiaux, certains on fait une mode. Comme toujours, il est temps d'en rire. On consultera la vidéo de M. Ducasse (tout en bas) en goûtant la question de la nappe... Alain... voyons.


Naturalité - Alain Ducasse au Plaza Athénée from Alain Ducasse Officiel on Vimeo.

 

Native Cooking Award 2014

 

 

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26
juin

Concours Hendrick’s : gagnez le très rare gin Kanaracuni


Kanaracuni ?
C’est le nom d’un gin très spécial, distillé dans la forêt d’Amazonie pour la maison Hendrick’s. Lors d’une soirée allumée et loufoque en Écosse**, dont voici les photos, Madame et Monsieur ont reçu deux flacons de ce gin exceptionnel, recherché par les amateurs de boissons extrêmes. En effet, ce gin est distillé à partir d’une plante nommée queue de scorpion…  Il n’en existe que 560 bouteilles dans le monde.

Mme & M. vous offrent la possibilité de remporter 2 flacons de Gin Kanaracuni !

La mode du gin emballe les foodies et les mixologistes en quête de rareté : le Hendrick’s Kanaracuni est né d’une expédition au Venezuela en 2013. Durant dix jours, David Piper (l’excentrique dandy ambassadeur de la marque) et Lesley Gracie (Maître distillateur et chimiste) sont partis repérer des saveurs inconnues. Accompagnés d’un explorateur et d’un botaniste, ils rencontrent une tribu indigène, qui les initie à l’usage des plantes locales et médicinales. Ainsi, ils dénichent une plante que les Indiens nomment “queue de scorpion” en raison de sa longue inflorescence courbe et noire. La chimiste en a distillé la feuille et la fleur dans un alambic transporté malgré les soupçons des douaniers… et concocté 8,4 litres d’essence concentrée, ramenés jusqu’en Écosse. Lesley Gracie a baptisé ce gin du nom du village où il est né : Kanaracuni.

Seulement 560 bouteilles !
Le nectar est rare : en tout, 560 flacons ont été remplis. Elles ne seront pas vendues, mais distribuées à des collectionneurs, ainsi qu’aux 2 gagnants de ce concours.

Un goût insolite
On le sert avec du vermouth bien sec, un zeste de citron et une rondelle de concombre.  Le Hendrick’s Kanaracuni gin a un goût particulièrement déconcertant, un peu amer, très parfumé. Du scorpion, il a gardé le piquant, le poivre. On n’en attendait pas moins de la vénérable enseigne.

** Au printemps, Madame & Monsieur ont fait un reportage sur le gin pour le magazine Victoire (le Soir).

Comment gagner un flacon de gin Kanaracuni ?
Cliquez sur notre page Facebook et répondez aux 2 questions faciles.

Date du concours : Du 26 juin au 10 juillet 2014.

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31
juil

Concours : gagnez un coffret Wonderbox "Séjour Vin & Champagne" !

Madame & Monsieur fêtent un an d'existence et de blogging en duo ! Pour récompenser les lecteurs de leur fidélité, les concours s'enchaînent tout l'été.

Du 31 juillet au 14 août 2013 : Concours n°3, pour les amateurs de vin et champagne !

A gagner : un coffret Wonderbox "Séjour Vin & Champagne" (valeur 139,90 €). Cliquez sur notre page Facebook pour participer !

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Tentez ici de remporter un Wonderbox "Séjour Vin & Champagne" sur notre page Facebook, dès le 31 juillet 2013 !


Ce coffret comporte une nuitée avec petit-déjeuner pour 2 personnes, une visite à un domaine viticole et une dégustation. Vous choisissez parmi 50 établissements de caractère sélectionnés avec soin par Wonderbox.


Quel bonheur de faire une petite  pause…  Avec ce coffret Wonderbox, sentez et goûtez les différents vins et champagnes, découvrez des domaines exceptionnels et séjournez dans de charmants hôtels, châteaux ou domaines.

La plupart des propriétés sont équipées d'une piscine et d'autres proposent des balades à vélo.  De quoi faire le plein d'énergie et apprendre un tas de choses sur la dégustation de vin et de champagne.  A votre retour, prévoyez une petite place dans le coffre de la voiture pour quelques bouteilles… Ce coffret Wonderbox vous permettra de découvrir de nombreuses régions de France, de la Vallée de la Loire jusqu'à la Provence.  Vous bénéficierez d'un accueil chaleureux. 

Infos sur les coffrets cadeau Wonderbox : www.wonderbox.com/be

Merci à oSérieux! PR agency pour leur précieuse aide.