20
sept

Pin Pon, Place du Jeu de Balle à Bruxelles


MADAME

MONSIEUR

Mme se remémore ses premières fois au Café des Spores. Il y a des années, Philippe Emanuelli y cuisinait devant ses hôtes, les précieuses denrées. Cet été, il coache les cuisiniers de Pin Pon. Le Français enraciné à Bruxelles sait y faire aussi avec les produits de la mer et les produits tout frais qu’il se fait livrer par ses fournisseurs secrets.

Cet été, il avait préparé des écrevisses aux carottes, des couteaux de mer à l'ail, des œufs en verrine, enfin, toutes sortes de petits plats extra, juste sous les yeux de Mme & M.. Comme autrefois. C’était la période de test sur la grande terrasse, avant le lancement officiel de Pin Pon. Emanuelli coachait les deux jeunes gars qui ouvrent ce bistrot bruxellois.

Fermé pour quelques semaines de travaux, Pin Pon ré-ouvre ce 27 septembre. Cette fois, on y dinera à l’intérieur, à l’avant des anciennes casernes de la Place du Jeu de balles. Une belle adresse, pardi !

Pensez à tous ces flâneurs du marché au puces, engourdis par le froid, qui viendront se réfugier chez Pin Pon. Et toutes les autres occasions d’y passer, c’est sûr, vont se présenter.

M. aime le bouche à oreille c'est souvent le gage de belles découvertes, encore faut-il coller ses oreilles à de belles bouches. Ici on est dans la meilleure des compagnies. M. avait eu la chance de rencontrer Line Couvreur pour une interview en prévision du déménagement des Filles Plaisirs Culinaires (on y reviendra !), lieu qu'il avait découvert par hasard un jour qu'il croisait la route de Philipe Emmanuelli qui lui indiquait l'adresse. Demandant des nouvelles de ce dernier (Supersec, mais quoi d'autre ?) à Line, elle avait laissé entendre que Philippe mettait au point la carte d'un nouveau lieu : Pin Pon dans l'ancienne caserne des pompiers de la place du jeu de balle.

Mince affaire ! Il fallait s'y rendre.

Si l'été était tout en apéros et terrasse, vin blanc et mises en bouche délicates, comme des couteaux juste poêlés avec de l'ail et du persil, du boudin aux herbes, des écrevisses du Lac Léman, l'automne verra l'ouverture des différentes salles sous verrière.
Au menu la mise en œuvre d'une vrai cuisine, un bar avec des dégustations et une vue imprenable sur la place la plus zinneke de Bruxelles, oscillant toujours entre gentrification et zwanze. Au comptoir la Pin Pon, une pils charpentée brassée sur commande par la brasserie de la Senne.

Aux commandes, un duo de jeunes hommes souriants, l'un boulanger hexagonal venu exercer au plat pays (Charli), l'autre (Thomas) ayant fait ses armes au Psylophone à Watermael. Le tout, on l'espère, pour le meilleur et le succulent.

 

68 Place du Jeu de Balle
B - 1000 Bruxelles
Tél 02 540 89 99

Envie de découvrir un autre de nos coups de coeur bruxellois ?
Restaurant La Buvette (voir notre avis ici).

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07
juil

Menu Food collection chez Illy à Paris

MADAME

MONSIEUR

Mme a déjeuné au nouvel Illy Espressamento Louvre - Opéra à Paris. Dans ce bar à café, le menu Food collection varie tous les trimestres.

Cet été, Mme a goûté :
La salade croquante de Bresaola, pommes vertes, parmesan et vinaigrette de cidre, délicieuse, fraîche et acidulée. La lasagne au bleu de bufflone, tomates cerises et pistache Bronte de Sicile, un régal. Enfin, la pâtisserie Setteveli® de Luigi Biasetto (primée au concours de pâtisserie à Lyon) ainsi que ses adorables petits gateaux I colori (pâte sablée, crème vanille, rose, pistache, chocolat, citron ou noisette...).

Et qui est Luigi Biasetto ? Un chef belgo-italien, élu Meilleur pâtissier du monde en 1997. Avec son frère, Alessandro, ils ont deux enseignes à Bruxelles et une à Padoue.

Pour terminer, Mme a apprécié un Monoarabica Ethiopien, au caractère doux et délicat. Notes fleuries de jasmin, de melon et d’agrumes. Amertume, acidité et douceur s’équilibrent. Parfait.

M. n'était pas convié.


Illy espressamente
3 bars à Paris
Ouverts 7/7
Lunch : 15€ et 30€

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29
octo

Hawaii Kona, un café doux comme de la soie

MADAME

MONSIEUR

Mme a goûté au café le plus exquis de sa vie.
Son nom : Hawaii Kona. En hawaiien, kona signifie vent. Ce breuvage vient d'hawaii, l'île aux volcans.
Sa texture : Douce. Soyeuse. Unique sensation d’avoir le palais tapissé de soie.
Son goût : Fruité, avec une pointe de noix, peu d’amertume.
La particularité de la crema :
elle colle à la cuillère.
Les grains : certifiés "extra fancy" cueillis à la main.
La torréfaction : scindée en deux étapes pour maintenir harmonieusement la complexité des arômes.

Le lieu de dégustation : une demeure privée à Ixelles, la maison Périer.
Les réminiscences de la soirée :
à vingt cinq ans, Melle arpentait le monde de l’art et découvrait, avec le galeriste mandaté pour la succession, les trésors cachés du Square des milliardaires. Désormais classée, La maison Périer renferme toujours d’immenses fresques de Paul Delvaux. Et des secrets entre les murs de la chambre à coucher autrefois tendue de soie et trouée d’une balle tirée par un mari jaloux*...

Mme est émue. Une scène* de son premier roman, La robe de mariée (épuisé) se déroule dans cette illustre demeure. Rideau.

M. a raté quelque chose. Il gardait les enfants...

 

Hawaii Kona Spécial réserve de Nespresso. 100% Arabica.
En édition limitée, il n’est vendu que durant trois semaines dans les boutiques Nespresso. Les amateurs savent pourquoi il est si rare : précieux, unique, faible volume de sa récolte, cultivé dans un terroir extraordinaire (entre deux montagnes, sous un amas de nuages bienfaisants, à l’abri du vent…).

Prix de la capsule : 1,20€. Etui de 10 capsules: 12€. Disponible à partir du 02 novembre chez Nespresso.

Photo de droite en bas : Détail fresque de Paul Delvaux, Maison Périer.
Merci à Stéphanie S. et Kerry D. Merci le hasard de la vie :-)
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