17
mai

Milan Expo 2015 : 10 pavillons à ne pas manquer

 

 

Madame s'est envolée à Milan, pour un reportage, à l'ouverture de l'Expo 2015. Elle a publié de nombreuses photos de l'Expo 2015 sur le compte Instagram du blog Madame Monsieur.

Le thème de l'événement
"Nourrir la Planète, Energie pour la Vie” : ce thème imposé aux participants a de quoi attirer l'attention. Mais les 140 pays exposants ont-ils joué le jeu et développé la question de l'alimentation dans leur pavillon ? Certains pays se contentent d'exposer la "grandeur de leur nation", en déployant de fastes architectures et en les remplissant de contenu touristique, d'autres proposent un vrai point de vue et des idées. Parmi les pays présents à Milan, beaucoup ont réussi à mêler les questions sociétales, agronomiques, politiques en leur donnant une forme artistique attirante. Certains pavillons sont de vraies œuvres d'art, leur architecture vaut le détour. La visite de l'Expo mérite plusieurs jours et permet de voyager dans les saveurs et les traditions des peuples de la Terre.

En plus, on peut se restaurer dans 150 endroits pendant l'Expo : chaque pays ou presque dispose de foodtruck, de snacks, de resto ou de bar pour partager ses spécialités culinaires. L'Italie a toute une rue à elle, y compris un énorme groupe de restaurants Eataly, où sont préparées les spécialités selon les régions. Les prix d'un menu tournent autour de 10-12 euros, mais les boissons sont chères et les collations aussi.

Conseil
Si vous allez à Milan cet été, un conseil : prenez le métro (ligne directe en partant du centre de Milan, 5 euros aller retour) et armez-vous de bonnes chaussures de marche car le site est gigantesque !

Faites une pré-selection des pavillons que vous irez visiter, en lisant le reportage de Madame sur l'Expo 2015 à Milan, publié sur le site de Skynet : 10 pavillons à voir absolument.

L’Expo de Milan a lieu du 1er mai au 31 octobre 2015. Le site officiel permet de réserver vos billets en ligne et de télécharger une appli, avec le plan.

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14
déce

"Cette année, je voyage !" : concours Booking pour gagner un voyage de 2 pers. au Nouvel An


Madame & Monsieur croient aux vertus des voyages dans des lieux insolites ou méconnus.
Ils ont pas mal bourlingué ensemble ou séparément, selon l'inspiration ou les missions journalistiques. Beaucoup de couples rêvent de passer le réveillon aux antipodes. Vous aussi ? Alors saisissez votre chance ! Un concours sera lancé dès ce lundi 15 décembre sur le site booking.com. Les participants devront juste expliquer pourquoi ils aimeraient passer le réveillon dans un lieu sélectionné.

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Scoop !
Pour déjà vous faire une idée et bien préparer ce concours, voici déjà la liste des 24 hébergements d’exception sélectionnés à travers le monde. Cette liste sera disponible à partir du 15 décembre sur le site www.booking.com/NYE (lien encore non actif jusqu’au 15 décembre). Bonne chance à tous nos lecteurs !

Liste des 24 destinations :

Hongrie, Hôtel Gellert
Finlande, Santa Claus Holiday Village
Madagascar, Nosy Saba Island Resorts
Russie, Le Ritz-Carlton Moscou
Maldives, Jumeirah Vittaveli
Chine, Le Ritz-Carlton Shanghaï Pudong
Thaïlande, Milky Bay Resort
Singapour, Pan Pacific Hotel Singapour
Japon, Kyoto Brighton Hotel
Australie, One&Only Hayman Island
Australie, Park Hyatt Sydney
Nouvelle-Zélande, Chalet Romantica
Groenland, Hotel Avannaa - Ilulissat
Brésil, Belmond Copacabana
Argentine, Alvear Palace Hotel
Sainte-Lucie, The Landings
Chutes du Niagara, Hilton Hotel and Suites Niagara Falls / Fallsview
Costa Rica, Andaz Peninsula Papagayo
Mexique, Hotel Zocalo Central
Etats-Unis (Nevada), MGM Grand
Etats-Unis (Alaska), Hotel Alyeska
Hawaii, The Modern Honolulu
Samoa américaines / Samoa occidentales, Return to Paradise Resort
Ecosse, Waldorf Astoria Edimbourg – The Caledonian

*Suite à une sélection faite par les équipes de Booking.com, l’internaute qui aura donné les arguments les plus intéressants et inspirants se verra offrir pour 2015 un voyage pour 2 personnes tous frais payés dans l’hébergement qu’il a choisi dans le cadre du concours. Ceci est une communication à l'attention de nos lecteurs, qui n'engage aucunement notre participation à l'organisation du concours qui a lieu sur le site Booking.com.

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30
sept

Knuthenlund Native Cooking Award 2014

MADAME

MONSIEUR

Mme était envoyée à Knuthenlund comme journaliste pour suivre l'équipe belge composée de Pascal Devalkeneer (Le Chalet de la Forêt à Uccle), Julien Burlat (le Dôme à Anvers), Nicolas Scheidt (La Buvette à Bruxelles), Dario Puglia (Gigi il bullo à Anvers).

Durant trois jours, elle s'est régalée de suivre les aventures des 5 équipes danoise, française, néerlandaise, belge et allemande, en plein "week-end de survie" au milieu des forêts de Lolland, île danoise.

L'événement, orchestré de main de maître par Laurent Van Parys, met au défi 25 chefs de cuisiner avec ce qu'ils pêchent et cueillent sur le domaine de Knuthenlund. Leurs outils se limitant à quelques allumettes, une pelle, un vélo et un couteau.

Un superbe challenge, qui inspirera d'autres chefs tournés vers l'essentiel : le goût et le sol.

Mme prépare un long article qui sera publié d'ici le printemps dans le magazine Victoire (supplément du samedi dans Le Soir).

En attendant, voici le Film du concours en vidéo : The official movie of the Native Cooking Award 2014.

M. reste nature. Il occupe les enfants, boit des ligueurs anciennes (fine de Cognac, un trait d'eau, glace) et attend le retour de sa belle.

Avant que Mme ne prenne l'avion, ils avaient mangé à deux à L'Air Du Temps et au Comptoir des Galeries. Délices divers, premières expériences, dégoût, joies, dialogues.

Ils s'étaient penchés sur la vague naturaliste nordique qui balaie les tables d'Europe. Et M. de théoriser.

La cuisine "native", de cueillette, en forêt ne rend-elle pas le restaurant inutile ?

Le restaurant... sa carte, ses plats signatures, ses étoiles, son carcan... et tous ces chefs qui partent vers le Nord pour ressourcer leur approche du produit, de son authenticité.

La cueillette c'est magique, des saveurs oubliées, un savoir ancestral à se réapproprier, que peut-on consommer de la Nature qui nous entoure ? Magie et émerveillement d'ignorants de bout de chaîne de production, on est toujours surpris de son inculture. Et si l'on peut être cultivé et cultivateur, le potager ne suffit plus. Cueillir. Chasser. Cueillir sans ruiner, détruire ou prendre des risques. Une quête des origines, aux antipodes de l'industrie et d'un monde cadastré, où le sauvage aurait encore cours, libéré des imports, tomate, pomme de terre...

Restent les racines, les fruits, les herbes et l'imaginaire pour rêver une cuisine d'aujourd'hui dans un monde généreux comme hier. Et si l'on ne peut ou ne sait pas cueillir, ni trier, le restaurant rassure car il prescrit et initie aux produits de toujours.

Durant cette manifestation au Danemark, où les chefs affrontaient les tiques en forêt, à Paris, le manitou du bon goût Alain Ducasse annonçait qu'il arrêtait la viande et se mettait à la naturalité. D'une question qui amena René Redzepi au sommet des classements des restaurants mondiaux, certains on fait une mode. Comme toujours, il est temps d'en rire. On consultera la vidéo de M. Ducasse (tout en bas) en goûtant la question de la nappe... Alain... voyons.


Naturalité - Alain Ducasse au Plaza Athénée from Alain Ducasse Officiel on Vimeo.

 

Native Cooking Award 2014

 

 

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03
sept

Restaurant Astrid Y Gastón à Lima : le meilleur d'Amérique latine

Mise à jour du 3/09/2014 : selon le Peruvian Times, Gaston Acurio se retire de son restaurant principal, Astrid y Gaston. Il laisse son épouse Astrid gérer le restaurant avec le chef Diego Muñoz, qui travaille pour eux depuis 3 ans.

MADAME

MONSIEUR

Mme croit à la force de l’œuvre d'art totale, comme la concevait Wagner. Au plaisir polysensuel. Elle a vécu l'expérience Noma à Copenhague en 2012. Maintenant, Astrid y Gastón à Lima. Le meilleur restaurant d'Amérique latine, selon The World’s 50 Best Restaurants. Un voyage en soi. Extraordinaire en termes sensoriels.

En 2013
Gaston Acurio s'est associés à des plasticiens (Abel Bentin, Loreta Haaker, Edward Venero…) Mets, contenants et vaisselle, ambiance sonore, photographies, lettres et documentation se succèdent pour raconter une histoire, faire surgir des émotions qui dépassent les limites habituelles de l’expérience d’un repas. L'hiver dernier, le menu passait en revue l’immigration italienne au Pérou dans les années 30. Fusion italo-péruvienne des goûts, images d’époque, lettres d’aïeux, cd de musique, c'est une plongée dans l’intime du chef.

Au cœur des sensations
Impossible de décrire tous les mets qui ont défilé, une vingtaine au cours de la soirée, cependant il faut pointer le carnaval de couleurs, de textures, de sensations visuelles, olfactives, tactiles, de trompe-l’œil, de surprises (ce coffre à trésors fait par un artisan pour renfermer  des bijoux - amuse-gueules... cette boite en forme de pyramide tronquée d'inspiration péruvienne renfermant les desserts…)
 
Les 5 chapitres du livre :
The Farewell : un negroni à la mandarine et fruit de la passion, antipasti, fromage et jambon.

The Journey :
tortellini d’alpaga (viande locale, maigre et goûtue), terrine de cochon d’inde (plat emblématique du Pérou), moutarde aux fruits, basilic, pignons…


The Integration :
Cebiche de Chucuito, bonite, eau de tomate, avocat. Saint-Jacques, corail et parmesan.

The Triumph : Olives, chard pie, gnocchi de patates jaunes locales, champignons et huacatay, poc, pomme, aubergine, chincho.

The Return : Betteraves, gorgonzola, vinaigre balsamique, cassata de mangue, massepain aux noix de sacha inchi. Star fruit, pomme, lucuma (fruit local), tiramisu, cacao et café péruvien filtré avec soin devant vous (photo). 
Pannetone glacé…

BYZANCE !

Heureux qui comme Ulysse... M. aime les voyages et ceux qui ayant voyagé, en font un compte-rendu, sous la forme d'un carnet de récits, de croquis ou, et c'est une alléchante innovation, sous la forme d'un menu 10 services.

De Ligurie à Lima
Gastón Acurio, la tête de file du renouveau gastronomique péruvien, est d’ascendance italienne. Ses ancêtres ont migré de la botte vers le Pérou au début du XXe siècle.

Le voyage
Sous la forme d'une œuvre d'art conceptuelle intégrant musique, illustration, vidéo, vaisselle et nourriture le chef péruvien propose El Viaje, le voyage, un long itinéraire gustatif qui retrace cette migration qui fit que des hommes et des femmes de Ligurie rejoignirent le Pérou.

Liens familiaux, nostalgie, surprises, découvertes, appropriations nouvelles avec des savoirs anciens, El Viaje oscille entre tradition italienne et richesse péruvienne.

Ambassadeur culturel du Pérou
A 47 ans, Acurio a développé, avec sa femme Astrid d’origine allemande, un empire de restaurants dont un à Madrid. Acurio jouit d’une influence grandissante dans la sphère des festivals internationaux. Le dernier en date ? Madrid Fusion, qui l’a convié en janvier 2014 pour des master class de haut vol.


Nouveau temple

Pour ses 20 ans d’activité, le leader du renouveau de la cuisine péruvienne quitte son premier restaurant devenu trop exigu et déménage dans une hacienda. Il a aussi inauguré en mars un menu conceptuel : 20 services qui ont marqué l’histoire du restaurant.

Restaurant Astrid y Gaston
Avenida Paz Soldan, 290
Lima - Pérou
Tél. 242-5387 - 243-2574
Réservation recommandée par email : reservas@astridygaston.com
Comptez 130 € (ou G500 PEN) par personne pour le menu du chef. Plats à la carte également.

A lire aussi :
L'autre grand chef de Lima, Jaime Pesaque : Mayta restaurant.

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