17
sept

Curiosités de septembre et sujets brûlants

MADAME

MONSIEUR

Madame a très envie de pointer ces nouveautés  :

Le Comptoir des Galeries

Enfin un nouvel endroit qui vaut le détour dans la superbe galerie Saint-Hubert !  Un double concept lancé par Julien Burlat : un resto gastronomique, tenu par Benjamin Laborie (ex Bowery et Chalet de la Forêt).  Et un bar à vins - comptoir avec succulents tapas et des buns (pains brioche 6-9€) fourré de produits maison : pastrami, anguille fumée, crabe... Sélection de vins en biodynamie (8€ le verre). The place to be.

Les vins Baron d'Escalin

Goûtés chez Lionel Rigolet au Comme chez soi, ces vins de Côtes du Rhône ont du caractère, du fruit et de l'élégance. L'Esprit d'Escalin (bu avec du homard breton), Le Jardin (micro-cuvée bue avec un vitello tonato) et le Domaine (vin premium bu avec un canard sauvage et foie gras) 2012. Belle association d'un sol parsemé de galets et balayé par le mistral, qui donne un terroir d’exception. Sans pesticide.

L'édition limitée "Cubania"

La plus intense des capsules Nespresso (13) donne un vrai coup de fouet. Mme le préfère nature ou avec du lait. Les Cubains le boivent très sucré. Corps rond, notes grillées.

Mme brûle d'impatience de :

Découvrir le restaurant alsacien de Nicolas Scheidt (ouverture en octobre, en face de La Buvette à Saint-Gilles) où il servira des produits de sa région natale.

Monsieur a flashé pour :

Le bœuf wagyu

Depuis cet été les exports de boeuf wagyu sont permis entre le Japon et l'Europe. Tous les carnivores pointus du continent d'acheter des carcasses et de s'émerveiller sur cette viande superbe, persillée, fondante. A déguster au WY Brussels ou au Pastorale chez Bart de Pooter.

La viande maturée de Jack O'Shea

Jack O'Shea c'est le boucher du quartier européen rue Franklin, qui propose des saucisses à la Guinness, du porc bio et des viandes maturées en plus d'une sélection de condiments et produits irlandais. Fin du mois il ouvre un restaurant rue Sainte-Catherine. Une seconde boucherie s'y trouve déjà.

La Mer du Sud

Le foodtruck qui propose des produits de la mer à la plancha ou frits. La pitta aux calamars frits, tzatziki et tomates à 4.5€ est un plaisir à consommer au parvis de Saint-Gilles le jeudi et le lundi place Saint-Antoine, juste derrière la Grand-Place.

Les truffes pécan de Nihant

Benoit Nihant persévère dans sa quête du chocolat artisanal, celui-ci est fourré de noix de pécan et rehaussé de fleur de sel.

M. brûle de :

Tester la nouvelle adresse du restaurant japonais Kamo à Ixelles.

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25
août

L'écrin macarons Pierre Marcolini et Olympia Le-Tan

 

MADAME

MONSIEUR

Mme aime :

Les macarons à la folie, surtout ceux de Pierre Marcolini, légèrement croustillants (ils ont de la tenue), les 1001 parfums de vanille, de pistache, de violette... leur minuscules paillettes qui sourient sur nos assiettes dans les dinettes. C'est une édition limitée (minaudière à macarons) et c'est joli !

M. aime :

La boîte aux yeux d'Olympia Le-Tan, d'inspiration surréaliste (Dali, Schiaparelli, puis plus tard Diane von Furstenberg). Et le slogan : "J'ai les yeux plus gros que le ventre". Le biscuit n'est ni trop sucre, ni trop amande, croûté parfaitement, la farce (café, cassis) toute en puissance. Un must !

Macarons sur mesure 12 pièces, 25 euros en boutique.

Maison Pierre Marcolini
Rue des Minimes, 1.
Place du Grand Sablon
B - 1000 Bruxelles
Tél : +32 (0)2 5141206

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26
juin

Concours Hendrick’s : gagnez le très rare gin Kanaracuni


Kanaracuni ?
C’est le nom d’un gin très spécial, distillé dans la forêt d’Amazonie pour la maison Hendrick’s. Lors d’une soirée allumée et loufoque en Écosse**, dont voici les photos, Madame et Monsieur ont reçu deux flacons de ce gin exceptionnel, recherché par les amateurs de boissons extrêmes. En effet, ce gin est distillé à partir d’une plante nommée queue de scorpion…  Il n’en existe que 560 bouteilles dans le monde.

Mme & M. vous offrent la possibilité de remporter 2 flacons de Gin Kanaracuni !

La mode du gin emballe les foodies et les mixologistes en quête de rareté : le Hendrick’s Kanaracuni est né d’une expédition au Venezuela en 2013. Durant dix jours, David Piper (l’excentrique dandy ambassadeur de la marque) et Lesley Gracie (Maître distillateur et chimiste) sont partis repérer des saveurs inconnues. Accompagnés d’un explorateur et d’un botaniste, ils rencontrent une tribu indigène, qui les initie à l’usage des plantes locales et médicinales. Ainsi, ils dénichent une plante que les Indiens nomment “queue de scorpion” en raison de sa longue inflorescence courbe et noire. La chimiste en a distillé la feuille et la fleur dans un alambic transporté malgré les soupçons des douaniers… et concocté 8,4 litres d’essence concentrée, ramenés jusqu’en Écosse. Lesley Gracie a baptisé ce gin du nom du village où il est né : Kanaracuni.

Seulement 560 bouteilles !
Le nectar est rare : en tout, 560 flacons ont été remplis. Elles ne seront pas vendues, mais distribuées à des collectionneurs, ainsi qu’aux 2 gagnants de ce concours.

Un goût insolite
On le sert avec du vermouth bien sec, un zeste de citron et une rondelle de concombre.  Le Hendrick’s Kanaracuni gin a un goût particulièrement déconcertant, un peu amer, très parfumé. Du scorpion, il a gardé le piquant, le poivre. On n’en attendait pas moins de la vénérable enseigne.

** Au printemps, Madame & Monsieur ont fait un reportage sur le gin pour le magazine Victoire (le Soir).

Comment gagner un flacon de gin Kanaracuni ?
Cliquez sur notre page Facebook et répondez aux 2 questions faciles.

Date du concours : Du 26 juin au 10 juillet 2014.

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14
avri

5000 papas nativas (pommes de terre) et ocas du Pérou



La patrie de la patate

A Lima, une incroyable diversité de papas nativas, de pommes de terre et de tubercules ornent les étals de marchés. Saviez-vous que la patate est née dans les Andes, il y a 7000 ans ?

Le Centre international de la pomme de terre
Conscients des richesses que la terre leur offre, les Péruviens ont créé un Centre de la pomme de terre, dans le but de protéger la diversité. On a recensé pas moins de 5000 sortes de pommes de terre, 6500 de patates douces, 1300 types de racines et tubercules andins, comme les ocas. Les couleurs, les textures, et les saveurs différent tellement d'une variété à l'autre que l'on confond parfois la patate avec un radis noir, une racine de yucca ou un tubercule. De quoi vous donner envie de tout goûter ! Lors du festival Mistura, un paysan proposait de déguster des jus de papas nativas (photo), certains acides, d'autres plus doux.

Au Festival Mistura
Des agriculteurs de toutes les régions du Pérou se sont donné rendez-vous à Mistura pour exposer leurs papas nativas.  Les yeux de Madame s’écarquillent devant les toutes les formes et les couleurs de tubercules. Monsieur prend les ocas en photo. Il en a même planqué quelques variétés dans sa valise, pour cultiver des ocas à Bruxelles.

Ocas
C’est un légume racine très prisé des chefs péruviens. Son goût entre celui de la pomme de terre nouvelle et de la patate douce étonne les curieux. Les tubercules de l'oca sont moins acides consommées cuites que crues.

Chips exotiques
Pour l’instant, les papas nativas (variétés authentiques) ne s’exportent chez nous que sous forme de chips via les labels fair trade. Madame sert des chips colorés de manioc (appelé aussi yucca) pour ses amis à l'apéro avec un pisco sour.

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