19
avri

Saint-Gilles gourmand : Chouconut

MADAME

MONSIEUR

Mme raffole des pâtisseries, ce n'est un secret pour personne (voir le top 15 de nos meilleures pâtisseries à Bruxelles). A Saint-Gilles, quartier bobo métissé, de jeunes entrepreneurs osent se lancer dans les maisons de bouche en misant sur la qualité et l’exigence. Chouconut a tout pour plaire : des choux, des cookies et des donuts maison (caramels au beurre salés et petits sablés en sachets pour compléter l’offre).

Deux Bretons (Baptiste Mandon et Giovanni Malecot ) motivés, un petit salon de thé,  une vitrine de petits choux colorés, farcis de parfums contrastés. Les deux pâtissiers sont passés par d’illustres maisons, Ducasse à Las Vegas, Bocuse à Orlando, Le Bristol à Paris et le Chalet de la forêt à Bruxelles.

Les choux préférés de Madame : citron, chocolat au lait et fruit de la passion, chocolat noir et fève de Tonka. Ceci dit, elle aurait aimé qu'on lui propose aussi une version de petits choux sans le craquelin (le sucre autour de la pâte).

 



Autre article sur le chou : La Maison du chou à Paris

M. travaille dans le quartier. Le jeudi il remonte de la place Bethléem pour aller musarder sur le parvis où des food trucks animent le marché quotidien.

Sur sa route, depuis peu, une enseigne pâtissière propose choux, cookies et donuts. C'est posé entre APDM et la Porteuse d'eau au 46 de l'avenue Jean Volders.

Avant Merrily's y vendait des cupcakes. Les temps changeant c'est le choux qui s'y exprime.

Toutefois ce ne sont pas les choux qui ont emporté l'adhésion de M. mais bien le donut façon choux, ou l'inverse.

Frit, farci de crème, glacé de caramel croustillant. Une tuerie. La première bouchée imprime un désir inextinguible d'en reprendre, heureusement ça a la taille d'un gros chou et au bout de 3 bouchées ont en vient à regretter de ne pas en avoir acquis plus...

Pour les choux, craquelin-glaçage-fourrage, ou craquelin-tranchage-saupoudrage sont les deux options de présentation. Manque parfois un brin de sobriété. Les goûts sont puissants, mais à deux fois le prix de la couque au beurre, on est dans le high-class de la pâtisserie... ces choux sont des bijoux qui ne s'émietteront pas sur les genoux de tous les hiboux.

Chouconut
46 rue Jean Volders

1060 Saint-Gilles
02 537 16 92

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23
nove

Concours Nespresso Grand Cru Maragogype – verre Riedel

Madame & Monsieur ont envie de récompenser leurs lecteurs, à l’approche des fêtes de fin d’année.  Voici un concours exclusif pour les amateurs de café et de rareté. Date du concours Nespresso :
du 25 novembre au 13 décembre 2014 à minuit.
Participez sur notre page facebook Madame Monsieur en cliquant ici.

Maragogype Grand Cru
Cet automne, Nespresso lance une nouvelle réserve spéciale : le Maragogype Grand Cru. Un café extraordinaire, vendu en édition limitée. (Prix de vente conseillé : 12€ l'étui).

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Origine
Le Maragogype provident d’un grain de café extrêmement rare, un arabica aussi appelé “éléphant” en raison de sa taille géante (presque le double des fèves habituelles). On le produit de moins en moins, en raison du temps et de l’espace nécessaire pour le cultiver. C’est un mélange de quatre pays d’Amérique latine : Mexique, Nicaragua, Colombie et Guatemala.


Son goût ?
Le Maragogype a un goût subtil et élégant. Sa crema est lisse, à l'acidité moyenne. En bouche, il révèle des notes sucrées, douces, rondes et légèrement vertes. Intensité : 6.

Nespresso lance seulement une réserve spéciale Grand Cru, en moyenne, tous les deux ans. La dernière Nespresso Réserve Spéciale était le Hawaii Kona Grand Cru en 2012, que Mme et M. avaient particulièrement aimé (voir notre article sur Hawaii Kona Grand Cru ici).


Un coffret luxueux
Pour accompagner cette nouvelle capsule, Nespresso a collaboré avec la verrerie Riedel et propose un coffret contenant 2 verres de Cognac, pour que la dégustation du Maragogype soit optimale. Comme si vous dégustiez un grand vin !


Comment gagner ce lot ?
Ce magnifique coffret noir renferme une boite de capsules Maragogype et deux verres Riedel (valeur totale, 40 €). Pour tenter de gagner l'un de ces deux lots, participez au concours Nespresso sur la page Facebook de Madame Monsieur du 25 novembre au 13 décembre 2014 à minuit.


17
sept

Curiosités de septembre et sujets brûlants

MADAME

MONSIEUR

Madame a très envie de pointer ces nouveautés  :

Le Comptoir des Galeries

Enfin un nouvel endroit qui vaut le détour dans la superbe galerie Saint-Hubert !  Un double concept lancé par Julien Burlat : un resto gastronomique, tenu par Benjamin Laborie (ex Bowery et Chalet de la Forêt).  Et un bar à vins - comptoir avec succulents tapas et des buns (pains brioche 6-9€) fourré de produits maison : pastrami, anguille fumée, crabe... Sélection de vins en biodynamie (8€ le verre). The place to be.

Les vins Baron d'Escalin

Goûtés chez Lionel Rigolet au Comme chez soi, ces vins de Côtes du Rhône ont du caractère, du fruit et de l'élégance. L'Esprit d'Escalin (bu avec du homard breton), Le Jardin (micro-cuvée bue avec un vitello tonato) et le Domaine (vin premium bu avec un canard sauvage et foie gras) 2012. Belle association d'un sol parsemé de galets et balayé par le mistral, qui donne un terroir d’exception. Sans pesticide.

L'édition limitée "Cubania"

La plus intense des capsules Nespresso (13) donne un vrai coup de fouet. Mme le préfère nature ou avec du lait. Les Cubains le boivent très sucré. Corps rond, notes grillées.

Mme brûle d'impatience de :

Découvrir le restaurant alsacien de Nicolas Scheidt (ouverture en octobre, en face de La Buvette à Saint-Gilles) où il servira des produits de sa région natale.

Monsieur a flashé pour :

Le bœuf wagyu

Depuis cet été les exports de boeuf wagyu sont permis entre le Japon et l'Europe. Tous les carnivores pointus du continent d'acheter des carcasses et de s'émerveiller sur cette viande superbe, persillée, fondante. A déguster au WY Brussels ou au Pastorale chez Bart de Pooter.

La viande maturée de Jack O'Shea

Jack O'Shea c'est le boucher du quartier européen rue Franklin, qui propose des saucisses à la Guinness, du porc bio et des viandes maturées en plus d'une sélection de condiments et produits irlandais. Fin du mois il ouvre un restaurant rue Sainte-Catherine. Une seconde boucherie s'y trouve déjà.

La Mer du Sud

Le foodtruck qui propose des produits de la mer à la plancha ou frits. La pitta aux calamars frits, tzatziki et tomates à 4.5€ est un plaisir à consommer au parvis de Saint-Gilles le jeudi et le lundi place Saint-Antoine, juste derrière la Grand-Place.

Les truffes pécan de Nihant

Benoit Nihant persévère dans sa quête du chocolat artisanal, celui-ci est fourré de noix de pécan et rehaussé de fleur de sel.

M. brûle de :

Tester la nouvelle adresse du restaurant japonais Kamo à Ixelles.

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25
août

L'écrin macarons Pierre Marcolini et Olympia Le-Tan

 

MADAME

MONSIEUR

Mme aime :

Les macarons à la folie, surtout ceux de Pierre Marcolini, légèrement croustillants (ils ont de la tenue), les 1001 parfums de vanille, de pistache, de violette... leur minuscules paillettes qui sourient sur nos assiettes dans les dinettes. C'est une édition limitée (minaudière à macarons) et c'est joli !

M. aime :

La boîte aux yeux d'Olympia Le-Tan, d'inspiration surréaliste (Dali, Schiaparelli, puis plus tard Diane von Furstenberg). Et le slogan : "J'ai les yeux plus gros que le ventre". Le biscuit n'est ni trop sucre, ni trop amande, croûté parfaitement, la farce (café, cassis) toute en puissance. Un must !

Macarons sur mesure 12 pièces, 25 euros en boutique.

Maison Pierre Marcolini
Rue des Minimes, 1.
Place du Grand Sablon
B - 1000 Bruxelles
Tél : +32 (0)2 5141206

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