17
mai

Umamido, nouveau bar à ramen

MADAME

MONSIEUR

Mme ne dit jamais non à un bol de ramen parsemé de légumes frais. Sain, léger, vivifiant, ce genre de plat revigorant par mauvais temps, qui s’avale sur le pouce pour un prix modique.

A Ixelles dans le quartier Flagey, les nouvelles adresses vont et viennent, avec de jolies surprises souvent, comme celle-ci. Umamido, deux chouettes gars, un Flamand et un Polonais, et une envie de faire du bien aux gens. Le kimchi, plat national coréen, a été préparé sur place (du chou fermenté, justement relevé de piment), le pork bun fond dans la bouche (mais bonjour le gras), et les gyozas ont la croûte dorée à souhait. Le bol à nouilles ramen, quant à lui, a les saveurs bien dosées et ce petit plus : l’œuf cuit mollet, parfait.

Un  bon lunch ou un repas d’après spectacle au Flagey, à s’offrir au bar ou dans la petite salle de cet établissement minuscule qui remplace la cantine bio Trop Bon.

M. a repéré la façade de l'Umamido lors de son passage quotidien par Flagey.

Grand fan de potages, nouilles et porc, il fallait trouver le midi propice pour proposer à Mme d'aller découvrir les ramens de Guy, un limbourgeois globe-trotter qui sert de roboratives soupes, garnies de nouilles du nord du Japon et de porcs de Malmédy. Des œufs mollets (et pas durs comme souvent !!) garnissent le potage et servent de sauce aux épais morceaux de rôtis qui garnissent le bol en grès. Soja, épinard, choux se partagent les restes de notre attention.

Mais il n'y a pas que les ramens. Il y a aussi des gyozas qui n'ont rien à envier à ceux de l'historique Yamato, des pork buns (Cha siu bao) pain vapeur farci d'une tranche de poitrine, de sauce hoisin et légumes crus et le kimchi fermenté à l'huître. Tout est excellent.

Le lunch (3 gyozas, un ramen au choix) à 13€ est un plaisir à ne pas bouder.

Umamido
1 Chaussée de Vleuregat
1050 Ixelles
02/6404057coup de coeur,bar à nouilles,ramen,japonais,croéen,kimchi,lunch,moins de 15 euros, Ixelles, Flagey, Bruxelles, ramen, soupe,

coup de coeur,bar à nouilles,ramen,japonais,croéen,kimchi,lunch,moins de 15 euros

18
avri

(Ne plus) Succomber aux Flâneries Gourmandes



Mise à jour du 18 avril
2013 :

Nous apprenons en lisant ce blog qu'Alex Malaise a fermé les portes de son restaurant. C'est triste. Nous aimions beaucoup sa cuisine. Vivement qu'il revienne !

MADAME

MONSIEUR

Mme, d’humeur indolente, se questionnait sur la glose du nom de l’enseigne. Les Flâneries gourmandes. Un peu biscornu. Soit, on laisserait flâner son regard, son esprit, son imagination. Errer sans résister, pour mieux se laisser surprendre. L’enjeu était de taille.

Les narines titillées par d’indiennes senteurs, elle goûte au carpaccio de lotte marinée au tandoori et gros sel, quelques gouttes éparses de vinaigrette au yaourt et de guacamole (à la coriandre, bien
entendu). Divin. Le taboulé sort de l’ordinaire, tant par la rondeur de ses gros grains que par la texture agréable. Croquant des lamelles de carotte et un tempura de cébette, Mme s’enfonce d’aisance dans la banquette. Le dîner va-t-il s’envoler au sommet de la volupté ? Les fines ravioles de cèpes le confirment, tout comme l’effiloché de queue de bœuf relevé par la saveur d’une écume au whisky, une perle.

Pour suivre, l’œuf fermier à la coque arrache un éclat de rire à Mme, qui croit en une surprise en chocolat. Dans l’œuf vidé, le chef Alex Malaise a enfoui dés de pomme verte, pruneau, noix et coulis de chou rouge aux baies de genièvres, puis l’a recouvert de jaune et de chantilly de boudin noir. Extra !

Le plat de résistance ? Un suprême de pigeon rôti, mariné à la bière brune, accompagné d’un millefeuille de pomme de terre aux noix et pain d’épices et de blettes à la pointe d’amertume. Mme en oublie son non amour du pigeon. Une verrine de topinambour rôti nappant une purée de coing sur spéculoos imbibent le palais de saveurs sucrées, le temps de se préparer au bouquet final.

In fine, le chef liégeois a enrobé une figue dans une croûte de café, et pour parfaire ce dessert, l’arrose d’un jus de poire à la fève Tonka. Exquis aussi, les macarons servis au café confirment qu’il s’agit là d’une grande maison (qui n’a que faire des distinctions étoilées ni de Ladurée) : cheesecake et tomate confite ou piment d’Espelette et biscuit croquant… Défi relevé. La Meilleure adresse de l’année ?

M., d'humeur automnale, et ayant laissé choir son smartphone le ramassa et celui-ci comme par magie indiquait les Flâneries Gourmandes sur Foursquare.

Tout indiquait qu'il fallait succomber au menu 5 services. Pourquoi déroger à l'avis populaire ?

Tout en douceur on vous propose un voyage des confins arabo-indiens aux saveurs du terroir en passant par une revisitation de l'oeuf à la coque.

Le clou de ces flâneries c'est le dessert. Une figue en crouté de café baignée d'un consommé de poire qui fait écho à un crumble vanille, de la glace moka, des copeaux de chocolat... Un festival de saveurs, pour un dessert sublîme.

Le plaisir d'une adresse pareille c'est que l'on regrette de ne pas l'avoir connue plus tôt.

Quels sont tous ces desserts qui ont pû charmer le palais des testeurs Gault/Millaut et que l'on ne peut qu'imaginer.... 

Il faudra y revenir. M. a adoré.

Les Flâneries gourmandes
Rue Berckmans 2
1060 Saint-Gilles (Bruxelles)
Tél. 02 537 32 20

Le midi
Menu lunch, 26 € : entrée, plat, et café.
Menu découverte, 52 € - 4 services : 2 entrées, plat, dessert, et café

Le soir
Menu dégustation, 65 € - 5 services : 3 entrées, 1 plat, 1 dessert.
resto, gastronomie, chef, brunch, atelier, cuisine, coup de coeur, moins de 100 euros, moins de 60 euros,

09
avri

Weekend Blog Awards 2013 : les nominations



Un concours de blogs belges
...

Comme en 2012, Le Vif Weekend et Knack Weekend organisent les Weekend Blog Awards dans le but "de braquer les projecteurs sur les blogueurs belges talentueux,les plus amusants, les meilleurs et les plus originaux".
 
Nominez vos blogs préférés sur www.blogawards.be !

Si vous voulez nominer notre blog www.madamemonsieur.be, inscrivez-nous dans la catégorie Gastronomie (menu déroulant sur cette page).

Le round de nominations se termine le 17 avril 2013. Ensuite, le jury Blog Awards – composé de membres des rédactions de Knack/le Vif Weekend et de l'agence Enchanté – annonceront les noms des finalistes.

Merci à tous nos lecteurs, pour votre bonne humeur, vos mails, votre soutien.

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04
avri

De Mayeur, de l’or dans l’assiette

MADAME

MONSIEUR

Mme ne se souvient jamais du goût singulier des jets de houblon. Chaque année, c’est l’interrogation. Comment le cuisiner ? Cette fois, elle préfère s’en donner à cœur joie chez Patrick Vandecasserie, un as de l’art d’accommoder les jets de pleine terre. Impossible d’oublier ce goût désormais ! Plus elle mûrit, plus Mme se laisse charmer par l’amertume et le croquant. Considéré comme l’or du Pajottenland (180 € le kilo tout de même), ce jet pointe la tête hors de terre en mars et perdure parfois en avril selon le climat. 

Comment le chef les travaille ? Sous forme de condiment, piqué ça et là, dans un risotto, relevant un consommé de homard, que Mme trouve délicat même froid. On les déguste aussi simplement avec un œuf poché et une mousseline, avec du skrei de saison ou de l’agneau de lait. 

La cuisine de Patrick séduit par sa générosité et son honnêteté. Mme et M. ont échangé leurs compliments avec de charmants foodies à la table voisine. 

Ambiance feutrée de fermette à charpente apparente, décorée dans une palette perle et neige.

M. aime les histoires de familles et la bonne cuisine. Chez les Vandecasserie on allie les deux fort bien et depuis fort longtemps.

Le père a marqué la gastronomie belge en officiant derrière les fourneaux du premier triple étoilé hors de France. Le fils, après avoir suivi son père, a décidé de faire rayonner sa cuisine depuis une charmante maison brabançonne aux confins de Ruisbroek, à un jet de houblon d'Uccle. 

Patrick Vandecasserie propose une cuisine de saison et de produits d'exception, ce travail de tradition s'accomode de jeux de présentation avec les dernières créations des verreries Durobor (voir ici).

Si la météo le permet, le chef propose à la carte des jets de houblon de pleine terre. Une délicatesse de début de saison, la primeur par excellence.

En menu pour avril l'asperge est au centre de toutes les compositons (65€ sur commande).

A la carte et à la table d'à côté une cannette grésillait dans son plat et les convives semblaient ravis. Tout comme nous.

De Mayeur Restaurant
Fabriekstraat 339 
1601 Ruisbroek 
02 331 5261 
NB : n'hésitez pas à téléphoner pour commander le plat de votre choix et vous assurer de l'arrivage des produits.

Fermeture le mercredi. Parking privé.

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